Shakshuka kommt aus Nordafrika und ist in Tunesien ein klassisches Gericht für den Abend oder das Wochenende. Eier garen in einer würzigen Sauce aus Tomate, Paprika und Kreuzkümmel, und am Tisch holst du dir mit Fladenbrot den Rest aus der Pfanne. Du brauchst nur eine Pfanne und Zutaten, die fast immer im Haus sind.
Was das Gericht trägt, ist die Sauce. Die Paprika und die Zwiebel müssen richtig weich werden, bevor die Tomaten reinkommen, sonst bleibt alles wässrig und scharf. Kreuzkümmel und Paprikapulver rösten kurz im Öl, dann riechen sie nach mehr als nur Gewürzpulver. Die Sauce muss dick genug sein, dass die Eier darin Mulden halten und nicht wegschwimmen.
Am besten stellst du die Pfanne direkt auf den Tisch. Jeder löffelt sich ein Ei mit Sauce und tunt das Brot nach. Wenn das Eigelb noch flüssig ist, vermischt es sich von allein mit der Tomate und macht die Sauce noch sämiger. Für vier Personen reichen sechs Eier gut, wenn Brot dazu kommt.
Zutaten
Schritte
KI-GENERIERT
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Dazu trinken
Trockener Weißwein
Ein kühler, trockener Weißwein mit etwas Säure passt gut zur Tomate und zum Feta. Ein leichter Rosé geht auch.
Variationen
Mit Spinat
Eine große Handvoll Spinat unter die Sauce heben, bevor die Eier eingeschlagt werden. Er fällt zusammen und macht die Pfanne etwas grüner.
Schärfer
Eine gehackte frische Chili mit dem Knoblauch mitbraten oder etwas mehr Chiliflocken nehmen.