Lamm-Kefta aus Marrakesch sind gewürzte Hackspieße, die du im Ofen oder auf dem Grill garst. Kreuzkümmel, Koriander und ein Hauch Zimt geben dem Lamm Wärme, Joghurt mit Gurke und Minze kühlt dagegen. Dazu warmes Fladenbrot, und der Tisch ist fertig.
Das Hack muss gut durchgeknetet sein, sonst zerfallen die Kefta. Feine Zwiebel und frische Kräuter gehören in die Masse, nicht nur darüber. Im heißen Ofen werden sie außen braun und bleiben innen saftig. Den Joghurt erst kurz vor dem Essen anrühren, damit er frisch bleibt.
Du kannst die geformten Kefta ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann halten sie noch besser. Reste schmecken kalt im Brot oder warm mit etwas mehr Joghurt. Wenn du kein Lamm magst, funktioniert Rinderhack genauso, nur etwas milder.
Zutaten
Schritte
KI-GENERIERT
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Dazu trinken
Leichter Syrah
Ein junger Syrah mit Pfeffer und dunkler Beere trägt das Lamm, ohne die Gewürze zuzudecken. Etwas gekühlt servieren.
Variationen
Mit Rinderhack
Statt Lamm Rinderhack nehmen. Etwas weniger Fett, deshalb 1 EL Olivenöl unter die Masse kneten.
Auf dem Grill
Die Kefta auf Spieße stecken und über mittlerer Glut 8 bis 10 Minuten grillen, dabei wenden. Sie bekommen mehr Rauchnote.