Gyudon ist in Tokio das, was du holst, wenn du schnell satt werden willst und trotzdem etwas Warmes willst. Dünnes Rindfleisch köchelt mit Zwiebeln in einer Sauce aus Dashi, Sojasauce, Mirin und etwas Zucker, und das Ganze kommt über eine Schale Reis. Fertig in der Zeit, die der Reis braucht.
Das Fleisch sollte so dünn sein, dass es in wenigen Minuten gar ist. In asiatischen Läden gibt es fertig geschnittenes Sukiyaki-Fleisch, sonst lässt du die Scheiben vom Metzger dünn hobeln oder legst das Fleisch kurz in den Gefrierschrank, dann schneidest du es selbst. Die Sauce ist süß-salzig und soll den Reis tränken, nicht daneben stehen.
Am Tisch mischst du Ei, Fleisch und Reis mit den Stäbchen oder dem Löffel. Das Eigelb macht die Sauce rund. Wenn du magst, stellst du noch eingelegten Ingwer oder etwas Shichimi daneben. Fürs Mittagessen reicht eine Schale, und Reste vom Fleisch lassen sich am nächsten Tag noch einmal über Reis geben.
Zutaten
Schritte
KI-GENERIERT
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Dazu trinken
Kalter Sencha
Ein ungesüßter grüner Tee, kühl serviert, schneidet durch die süß-salzige Sauce und macht die Schale leichter.
Variationen
Mit Shiitake
Ein paar in Scheiben geschnittene Shiitake mit den Zwiebeln mitdünsten. Sie nehmen die Sauce gut auf und machen die Schale etwas füllender.
Ohne Ei
Das Ei weglassen und stattdessen etwas mehr Frühlingszwiebel und einen Klecks eingelegten Ingwer obenauf geben.