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Hirschgulasch mit Spätzle
−
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4
Portionen
+
1 kg Hirschgulasch
·
Salz
·
schwarzer Pfeffer
·
2 EL Mehl zum Bestäuben
·
3 EL Butterschmalz
Tippen für Timer
Das Fleisch trocken tupfen, Sehnen und dicke Silberhaut abschneiden, salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einem Schmortopf stark erhitzen und das Fleisch in zwei bis drei Portionen rundum kräftig braun anbraten, jeweils
etwa 5 Minuten
. Herausnehmen.
(15 Min)
15:00
Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, sonst kühlt er ab und das Fleisch zieht Wasser, statt zu bräunen. Die braunen Röststoffe am Topfboden sind später die Grundlage der Soße.
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