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Entenbrust nach Peking-Art
−
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4
Portionen
+
2 Entenbrust
·
1 TL Salz
·
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
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Die Entenbrüste mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer im Abstand von etwa 5 mm rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Salz und Fünf-Gewürze-Pulver mischen und die Ente rundum damit einreiben.
20 Minuten
bei Zimmertemperatur liegen lassen.
(25 Min)
25:00
Trockene Haut wird knuspriger. Durch die Schnitte kann das Fett beim Braten leichter austreten. Wenn du Zeit hast, lass die Ente offen über Nacht im Kühlschrank liegen, dann wird die Haut noch besser.
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