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4
Portionen
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750 g frischer Blattspinat
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Salz
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Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Den Spinat portionsweise etwa 1 Minute blanchieren, bis er zusammenfällt und kräftig grün leuchtet. Sofort mit einer Schaumkelle ins Eiswasser legen, dann abgießen und mit den Händen gut ausdrücken.
(8 Min)
8:00
Das Abschrecken hält die grüne Farbe. Ohne Eiswasser wird die Soße später olivgrün und schmeckt leicht bitter.
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